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2024年08月06日
抗氧化界一枝花——花青素知多少
抗氧化界一枝花——花青素知多少
花青素 ，又称花色素、花色苷，属于类黄酮类物质；花青素广泛存在于植物花瓣、果实等部位，是一类水溶性色素。花瓣和果实呈现的多种颜色也是因为花青素的存在，并且，在不同的季节、不同的细胞液成分中，花青素的浓度也各不相同。1947 年，法国在花生仁的包衣中首先发现花青素。花青素来源广泛，且具有一定的抗癌、抑菌等功能。
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